Συνταγές

23 Ιανουαρίου 2023 13:35

Καροτόσουπα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Διάβασέ μου το...

Εύκολη, γρήγορη, γευστική και υψηλής διατροφικής αξίας είναι η συνταγή, που ετοίμασε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, για τους τηλεθεατές της εκπομπής “Το Πρωινό”.

Καροτόσουπα από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
-

Μια εξαιρετική συνταγή για καροτόσουπα βελουτέ θα τους τρελάνει μικρούς και μεγάλους ετοίμασε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, στην κουζίνα της εκπομπής "Το Πρωινό".

Όπως είπε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου, είναι μια πεντανόστιμη σούπα με καρότο, με υψηλή διατροφική αξία και με βελούδινη υφή, προτείνοντας σερβίρισμα με γιαούρτι και κατανάλωση της, ενώ η σούπα είναι ζεστή και αχνιστή.

Υλικά για την καροτόσουπα

  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
  • 7-8 μέτρια τρυφερά καρότα (700 γραµ.)
  • 1 γλυκοπατάτα κόκκινη (ή μια μεγάλη πατάτα)
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 τρυφερό πράσο
  • 1 κλωνάρι σέλερι
  • 1 lt ζωμό λαχανικών (ή κότας)
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  • 1 πρέζα/ες κύμινο
  • 1 πρέζα/ες μοσχοκάρυδο
  • 1 φλούδα πορτοκαλιού (μικρό κομμάτι)
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • λίγο σχοινόπρασο για το σερβίρισμα
  • Εκτέλεση - Καροτόσουπα βελουτέ
  • Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά και τα ψιλοκόβουμε.
  • Σε μία μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο να ζεσταθεί. Σοτάρουμε τo ψιλοκομμένα πράσο, κρεμμύδι, σέλερυ για 3 λεπτά. 
  • Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη γλυκοπατάτα και τα καρότα σε μικρά καρέ. 
  • Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. 
  • Σοτάρουμε για 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό. 
  • Αφήνουμε την καροτόσουπα να βράσει για 25 λεπτά. 
  • Βγάζουμε τη σούπα από τη φωτιά αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Έτσι, γίνεται η καροτόσουπα βελουτέ. 
  • Ξαναβάζουμε την καροτόσουπα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τα μπαχαρικά και αφήνουμε να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Αφαιρούμε τη φλούδα πορτοκαλιού. 
  • Προσθέτουμε λίγο χυμό πορτοκάλι και ελέγχουμε το αλάτι και το πιπέρι. 
  • Σερβίρουμε την καροτόσουπα με κρουτόν και λίγο γιαούρτι γιαούρτι ή ταχίνι στην vegan εκδοχή της.
Το Πρωινό - Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - καροτόσουπα

Μυστικά

  • Καλό είναι στη βελουτέ σούπα να είναι όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα για να βράζουν στον ίδιο χρόνο.
  • Για πιο λεία και βελούδινη βελουτέ, περνάμε τη βελουτέ σούπα από ένα λεπτό σουρωτήρι σινουά, για να σιγουρευτούμε ότι δεν θα έχει μέσα κομματάκια λαχανικών.
  • Πιέστε με μία κουτάλα τα υλικά στο σινουά και ρίξτε λίγο ζωμό ή νερό πιέζοντας, ώστε να βοηθήσετε τον πολτό να αραιώσει και να περάσει εύκολα από τη σίτα.
  • Η βελουτέ σούπα εύκολα πυκνώνει με λίγο βρασμό επιπλέον μετά την πολτοποίηση και εύκολα αραιώνει με την προσθήκη ζωμού μετά την πολτοποίηση. Εξαρτάται καθαρά από εσάς πώς την προτιμάτε.

Ειδήσεις σήμερα:

Πάτρα: Ο Μάνος Δασκαλάκης έκανε το μνημόσυνο της Τζωρτζίνας (βίντεο)

Νίκος Ξανθόπουλος: Η συνέντευξη που δεν προβλήθηκε ποτέ (βίντεο)

“Καλημέρα Ελλάδα” - Κατερίνα Βενέρη: η Βασίλισσα του Πατρινού Καρναβαλιού στον ΑΝΤ1 (βίντεο)

ΣΧΕΤΙΚΑ ΘΕΜΑΤΑ